Entre septiembre y marzo, en lo alto de las montañas de Veracruz, ocurre algo mágico: la tierra, la lluvia y el sol se sincronizan para dar vida a una nueva cosecha de café orgánico. Y aunque no suene espectacular para todos… para los amantes del buen café, esto es casi como el año nuevo del sabor.
¿Qué tiene de especial esta temporada?
Durante estos meses, las cerezas de café alcanzan su punto óptimo de maduración. Los cafetales, cuidados de manera sustentable durante todo el año, entran en su fase más delicada: la recolección.
A diferencia de métodos industriales, en el café orgánico mexicano la cosecha se hace a mano, cereza por cereza. No es rápido, pero es preciso:
👉 Sólo se eligen los frutos maduros,
👉 Se evita el uso de pesticidas,
👉 Y se respetan los ciclos naturales de la planta.
El resultado: granos más sanos, con mayor dulzura natural y un perfil de sabor más limpio.
Veracruz: altura, niebla y sabor
Las montañas de Veracruz no sólo ofrecen una vista impresionante. Su clima húmedo y su altitud entre los 1,200 y 1,800 msnm crean las condiciones ideales para un café de alta calidad.
En estas alturas, el café madura más lentamente, lo que permite que los azúcares y compuestos aromáticos se desarrollen plenamente. Por eso, el café veracruzano de altura tiene notas frutales, florales y un cuerpo sedoso inconfundible.
¿Qué puedes esperar de la nueva cosecha?
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Aromas más frescos, intensos y florales
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Mayor complejidad en taza (¡ideal para métodos como Chemex o V60!)
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Sabor más vibrante y brillante gracias a su frescura
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Una conexión directa con los caficultores que lo hicieron posible.
Un café que no sólo se toma, se respeta
Cada año, con la llegada de la nueva cosecha, recordamos que el café no es sólo una bebida: es cultura, tradición y tierra viva. Apostar por café orgánico es apoyar a las familias productoras que creen en un futuro más limpio, justo y sustentable.
📦 En nuestra tienda, la nueva cosecha ya está en camino.
Reserva tu café recién cosechado y sé parte de este nuevo ciclo de sabor.
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