El 2025 representa un año de expectativas, retos y oportunidades para la caficultura mexicana. Variables como clima, demanda global, costos de producción y cambios en hábitos de consumo hacen que este ciclo de cosecha prometa transformaciones importantes, tanto para los productores como para los amantes del café. A continuación te comparto lo que se prevé para México este año, lo que debes tener en cuenta si eres consumidor y lo que significa para quienes buscan café de especialidad.

 

📈 Producción estimada y exportaciones: ligeros aumentos en medio de retos

  • Para el ciclo 2025/2026, la producción nacional de café en México está proyectada en ≈ 3.9 millones de sacos de 60 kg, un aumento modesto respecto al año anterior. 

  • Las exportaciones también crecerían: se espera que México exporte 3.05 millones de sacos, impulsadas por la demanda de café verde, soluble, tostado y molido.

  • Este repunte se explica por varios factores: precios internacionales altos, incentivos para plantar y renovar cafetales, especialmente en estados con alta productividad.

Qué significa: A pesar de los desafíos, México mantiene su capacidad productiva. Para quienes tienen tiendas en línea o trabajan con café de especialidad, sigue habiendo disponibilidad, aunque los márgenes pueden depender del mercado global.

🌤️ Clima, retos ambientales y vulnerabilidad estructural

 

El panorama 2025 no está exento de amenazas: sequías, variabilidad climática y plagas siguen representando un reto fuerte para los cafetaleros mexicanos.

  • En 2024, regiones claves como Chiapas, Veracruz y Oaxaca sufrieron pérdidas importantes por sequías, lo que redujo drásticamente la producción en ciertas zonas.

  • Aunque la producción nacional proyectada muestra estabilidad, la variabilidad del clima continúa provocando incertidumbre en rendimiento y calidad, lo que puede traducirse en menor oferta o variaciones en sabor según la zona y el clima.

 

Qué significa: Como tienda de café orgánico mexicano y de calidad, es importante estar consciente de estas fluctuaciones. Valorar el origen, apoyar a productores y comunicar al cliente sobre estas realidades fortalece la transparencia y la confianza.

☕ Demanda interna y tendencias del consumo

  • Se estima que para 2025/26 el consumo doméstico de café en México alcanzará ≈ 3.15 millones de sacos, lo que representa un leve aumento respecto al ciclo anterior.

  • La demanda se impulsa por una creciente cultura de café de especialidad: más personas buscan café en grano, tostado de calidad, origen definido, lejos del café soluble industrial, lo que abre una ventana para cafés orgánicos, de origen, de comercio justo.

 

Qué significa: hay un mercado creciente de consumidores conscientes que buscan calidad sobre cantidad.

💸 Precios internacionales, volatilidad del mercado y costeo

Este año los precios del café en los mercados globales han alcanzado niveles altos, debido a factores combinados: clima adverso en países productores, especulación financiera, menor oferta global, y aumento de costos logísticos.

  • Esta alza se siente en México: el costo de granos, insumos y transporte ha subido, lo que podría reflejarse en precios al consumidor final.

  • Al mismo tiempo, la demanda sigue firme, lo que puede estabilizar márgenes, siempre que los productores mantengan calidad y los intermediarios operen de forma justa.

 

Qué significa: Puede ser un buen momento para enfatizar en tu tienda el valor del café orgánico, su calidad, origen y el impacto social positivo para justificar un precio premium.

🔎 Qué observar durante 2025: señales para productores, vendedores y consumidores

Para aprovechar al máximo este ciclo de cosecha, o prepararse en caso de dificultades, conviene mantener los ojos en:

 

  • Clima y temporadas de lluvia/ sequía en zonas cafetaleras clave: influirán en volumen y calidad.

  • Calidad de los granos y trazabilidad: elegir cafés orgánicos, de fincas certificadas o con buen manejo agroecológico.

  • Tendencias de consumo interno: si la demanda por cafés especiales aumenta, puede crecer el mercado nacional, reduciendo dependencia de exportación.

  • Costos de insumos y logística: pueden afectar precio final; como tienda, comunicar transparencia y origen real puede marcar la diferencia.

  • Comercio justo & sostenibilidad: apoyar a pequeños productores, impulsar prácticas sostenibles, eso suma valor de marca y responsabilidad social.

La cosecha 2025 pinta como un año de contrastes para el café mexicano. Por un lado, hay proyecciones de producción y exportación al alza, demanda interna creciente y oportunidades para el café de especialidad. Por otro lado, existen riesgos reales: clima variable, presión sobre precios, y costos elevados.